Salmonelóza zasáhla několik stovek dětí a desítky dospělých v Masarykově základní škole v Újezdě nad Lesy. Testy u několika žáků nákazu potvrdily. Podle Martiny Marešové, ředitelky protiepidemického odboru pražské hygienické stanice, mohlo jít o špatnou manipulaci s potravinami, zejména s vejci.
Hygienici se zaměřují na pondělní oběd ve školní jídelně, konkrétně na uhlířské špagety. Pátrání jim komplikuje skutečnost, že jídelna nemusí uchovávat vzorky hotových jídel. Kontrola stravovacího provozu podle Marešové proběhla hned v úterý, tedy den po obědě. Vzorky podávaného jídla k dispozici nebyly, hygienici však odebrali vzorky použitých potravin.
Pokud vzorky z jídelny příčinu neodhalí, mohou hygienici postupovat až k distributorovi, dodavateli nebo výrobci a odebrat vzorek podezřelé potraviny ze stejné šarže. Salmonela se nejčastěji vyskytuje ve vejcích, může se ale objevit také v koření či salátech. Ničí ji var, proto záleží na správném technologickém postupu i skladování potravin. Bakterie může zůstat také na pracovních površích.
Vzhledem k jídelníčku se hygienici podle Marešové zaměří především na přípravu uhlířských špaget. Zvláštní je podle ní také to, že neonemocněl nikdo z domova důchodců ani z mateřské školy. Příčinou mohou být odlišné postupy, jiné dávky nebo jiné várky potravin dodané do těchto zařízení.
Marešová ale upozornila, že nelze vyloučit ani kuřecí vývar, který děti dostaly k obědu. V polévce bylo domácí kapání, a proto se hygienici zaměří i na ni, přestože vyšší pravděpodobnost výskytu salmonely podle ní připadá na uhlířské špagety.
Pokud se potvrdí, že nákazu způsobila vejce, hygienici předají případ Státní veterinární správě. V Česku může být pouze distributor, zatímco výrobce nebo chovatel sídlí v zahraničí. V takovém případě věc prostřednictvím veterinářů převezmou zahraniční kolegové a vyšetří jednotlivé chovy.
Při péči o dítě se salmonelózou je podle Marešové důležité zabránit tomu, aby se nákaza rozšířila na další členy domácnosti, zejména malé děti a starší lidi. Pečující osoba by si měla často mýt a dezinfikovat ruce a pravidelně dezinfikovat toaletu. Při úklidu má používat rukavice a dezinfekční prostředky a poté si ruce důkladně umýt a vydezinfikovat.
Video se připravuje ...